“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”中央近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示，指出要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為，強調要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

8月以來，全國各地都在熱烈討論如何“制止餐飲浪費”問題。很快，關于制止餐飲浪費行為的重要指示在全國各地得到了熱烈響應。北京、上海、廣東、浙江、四川、青海、甘肅等多地發布了制止餐飲浪費行為的倡議書/通知，以及主題公益廣告。

多地提倡“光盤行動”，推動“半份菜”、“小份菜”點餐服務，倡議“N-1點餐模式”（例如：10位進餐客人只能點9個人的菜，不夠再加。該點餐模式首先由武漢餐飲行業協會提出），提倡理性消費，適量點餐，鼓勵打包剩余菜品。

上海還鼓勵餐飲企業通過積分獎勵、停車優惠及其他創新方式對餐飲不浪費行為給予獎勵，此外，要求建立關于餐飲浪費行為的舉報投訴、專項檢查等制度機制，重點加強對商務宴請、婚喪嫁娶紅白事等餐飲浪費行為的監管，并加大對網絡平臺訂餐、網絡吃播等行為中餐飲浪費現象的監測管理力度，以剛性的制度約束和嚴厲的懲戒機制，大力整治“舌尖上的浪費”。

如果說國家和社會是一個大家庭，那么企業就是一個個小家庭。我們的大家長向來非常重視家風建設，十八大以來，他曾多次在不同場合強調家風。“千千萬萬家庭的好家風支撐起全社會的好風氣。” 在企業中制止餐飲浪費行為，就是撐起全社會“浪費可恥，節約光榮”好風氣的重要基礎，成為了所有企業義不容辭的社會責任。

近日，上海市精神文明建設委員會下發了關于“制止餐飲浪費行為，培養節約習慣”的專項通知，提出了具體落實的舉措。

《通知》內容歸納起來就是“樹立榜樣，獎罰并行”。在企業中踐行制止餐飲浪費，同樣可以借鑒。

企業管理層、黨員干部需以實際行動帶頭“光盤”

高明的教育一定不是說教式的，一定是身體力行在實際的行動中潛移默化地影響周圍。同樣，企業文化建設當中，僅僅停留在標語口號或海報也是遠遠不夠的，必須要借助榜樣的力量。企業在踐行制止餐飲浪費行為時，要讓企業管理層、黨員干部首先行動起來，帶頭“光盤”。人都是有一種“向上對齊”的心里慣性，當員工看到領導們都是這么做的，自然而然也會改變自己的行為方式。許多成功的企業家，即便在自己功成名就之后，仍舊身體力行節儉的作風，其中，華為創始人任正非就是一個典型。

任正非曾在許多公開場合提到不要鋪張浪費，提倡節儉社會，而他本人更是這樣行動的。工作餐和員工一起食堂排隊打飯，出差也是擠擺渡車坐經濟艙，在南非工作時，定了個總統套房卻是和十幾個工程師一起在里面打地鋪……他所帶領的華為創造了許多財富，而這些財富只會投入到刀刃上使用。這也造就了一個更輝煌的民族企業。

按需供餐，以份量、優惠獎勵等方面

引導員工合理用餐

事實上，不論是為員工開設食堂的企業，還是統一訂餐，制止浪費的一個關鍵點就是按需供餐。而這需要更加精細化的管理，企業可以通過數字化手段比如線上訂餐的平臺，讓員工提前預定或退訂，這樣可以幫助食堂或者中央廚房更精確按量采購和備餐。而在餐品的規格上，也可以參考一些餐館，提供小份菜或者半份菜，這樣，讓員工在選擇的時候可以更加沒有負擔。

對于節約餐食不浪費的行為，還可以設置一定的激勵機制，比如“光盤換水果”或者“光盤換酸奶”活動，不剩菜不剩飯的員工可以獲得一個水果或一杯酸奶；再比如可以設計一些內部的即時激勵，用精神激勵+物質獎勵雙結合的方式鼓勵好行為。有一家生產型企業給每個車間員工發一本“光盤行動”的“護照本”，午餐做到不剩菜不剩飯，就可以給該員工蓋一個印章，每個月集章數量最多的前幾位員工，可以得到相應的獎勵禮品或積分。

重點監管企業經營中遇到的餐飲浪費重災區

政府對“制止餐飲浪費”的態度是獎罰并行，企業內部也當如此行。除了上述提到的利用激勵和獎勵的方式鼓勵節約的好行為外，對于企業經營當中容易滋長浪費不正之風的重災區更是要重點關注，并運用制度來嚴厲監管。

企業中，餐飲浪費重災區必屬“商務宴請”，這也是政府點名提到的。因此，企業管理者對于相關業務招待方面的預算控制、行為規范需要更加細化。而對于超標和越矩行為的懲戒也需要擲地有聲。

但懲罰必須是合理的，企業一定把握好懲罰的度，切勿矯枉過正。近日就有一家企業因為其制定的午餐新規而引發了熱議。

這家公司規定：員工如因非變質等原因隨意倒掉公司提供的免費午餐（包括倒掉其中部分），一次警告、三次將被辭退。針對這家企業的這項規定，勞動法專家指出，企業解除勞動合同法律有明確規定，規定之一就是員工嚴重違反企業規章制度。員工浪費糧食行為是否屬于嚴重違紀，需由企業規章制度確定且符合常理。員工浪費食物屬于個人道德范疇，與勞動紀律關聯度不大，公司以“浪費糧食”為由開除員工是不合法的。公司應該采取其他方式加強內部管理，而不能以簡單、粗暴方式處理問題。

值得注意的是，對于這件事情，很多網友討論的焦點在食堂提供的午餐的品質和口味上，有網友指出：有時候不是員工想浪費，而是工作餐真的太難吃了；也有網友反問道：這飯菜要是好吃，符合個人口味，誰還會倒掉？還有不少網友對午餐福利的提供形式提出看法，建議將免費午餐換成餐補，可以自己帶飯或者去外面吃，這樣就皆大歡喜了。由此可見，企業食堂要制止員工餐飲浪費行為，必須要提升菜的品質，廚師的手藝很重要！企業食堂負責人可能會說，員工的口味眾口難調，有些人覺得菜好吃，有些人覺得不喜歡，怎么辦才好？這種情況下，企業可考慮接入第三方員工午餐平臺，覆蓋到店就餐、外賣、食材采購等多種場景，并可兼容企業食堂或原有供應商，為員工午餐提供多樣化的選擇，有效提升員工滿意度，對于制止餐飲浪費行為亦有很大幫助。

積善之家，必有余慶。勤儉節約的風氣形成后，不單單是在企業的餐飲消費上，在許多方面都將受益，比如辦公費用、差旅費用、招待費用等等多方面能為企業節流開支，也必將讓整個職場環境、商業環境變得更加積極向上和公平公正。